LOMO ANCHO
Calidad: Selecto
Nombre etiqueta: SL-S
También conocido como: Strip Loin / New York / Bife de Chorizo
Descripción: Este corte no debe contener hueso. En ambos extremos debe ser recto. Se ubica en la columna vertebral del animal, desde la última vértebra lumbar y la cadera hasta la décimo tercera costilla. El cordón del lomo debe retirarse. No debe realizarse una limpieza exhaustiva de la grasa y del tejido conectivo de la misma. Músculo “Longissimus lumborum”.
Uso recomendado: Cocción a la Parrilla o Plancha.
Pesos: 2.8 – 3.5 Kg pieza
Vida útil: En Refrigeración de 10-12 semanas a una temperatura no mayor a 2°C. En Congelación 12 meses a una temperatura no mayor a -15°C. La temperatura no debe ser interrumpida, para poder cumplir toda su vida útil.
Instrucciones de manejo: Mantener empacado al vacío en refrigeración o congelación, hasta su consumo. Una vez abierto, el producto debe consumirse.