PECHO
Calidad: Selecto
Nombre etiqueta: PP-S
También conocido como: Brisket
Descripción: Corte deshuesado. Músculos “Pectoralis” y “pectoralis superficialis”. Se ubica en el tórax sobre el esternón, cartílagos costales y parte de las costillas. Se excluye la grasa del esternón y parte de otros cortes. No debe realizarse una limpieza exhaustiva de la grasa y del tejido conectivo del mismo. Corte sin Hueso.
Uso recomendado: Cocción al vapor. Se utiliza para desmechar, moler, olla de carne, etc. Se utiliza también comercialmente para ahumar a fuego lento.
Pesos: 12 Kg pieza entera
Vida útil: En Refigeración de 10-12 semanas a una temperatura no mayor a 2°C. En Congelación 12 meses a una temperatura no mayor a -15°C. La temperatura no debe ser interrumpida, para poder cumplir toda su vida útil.
Instrucciones de manejo: Mantener empacado al vacío en refrigeración o congelación hasta su consumo. Una vez abierto, el producto debe consumirse.
