MEDALLONES DE LOMITO Calidad: Selecto Nombre etiqueta: Medallones 8 onz Medallones 7 onz Medallones 6 onz También conocido como: Tenderloin medallions / filet mignon Descripción: Este corte de medallón se obtiene a partir del corte de lomito. Consiste en una porción completa del diámetro del músculo “Psoas major”. Es cortado perpendicularmente a la dirección del largo del…
LOMITO DE COSTILLA Calidad: Selecto Nombre etiqueta: LC También conocido como: Tenderloin Bone in / Lomo de Costilla lomito con hueso. Descripción: Corte con hueso. Músculo “Psoas major” y “Psoas minor”. Se ubica en la región lumbar interna y en la cadera. No se retira el cordón El tejido membranoso deberá presentarse intacto. Así como también libre de cubierta…
TORTAS RES 227 G Calidad: Selecto Nombre etiqueta: CMP 8 onzas También conocido como: Beef Patties / Torta para Hamburguesa Descripción: Corte sin hueso. Carne molida fina, carne magra 80%, grasa 20%. Carne molida hecha únicamente de carne de res; no se le añade ningún ingrediente, no contiene sal ni saborizantes. 100% carne de res. Cada torta es…
OSOBUCO Calidad: Selecto Nombre etiqueta: Osobuco También conocido como: Shank Bones / Hueso redondo / Caracu Descripción: Corte con hueso. Corte porcionado perpendicularmente en cualquier punto del osobuco entero. Porción de los músculos flexores y extensores de la tibia. Cada pieza se corta alrededor de 1″ de espesor. Uso recomendado: Cocción al Vapor, sopa o caldo. Pesos: 9 Kg en…
NEW YORK STEAK CON HUESO Calidad: Selecto Nombre etiqueta: NY Steak C/H También conocido como: New York Steak Bone in Descripción: Este Steak se obtiene a partir del lomo ancho gold. Es una porcion completa del diametro del musculo Longissimus lumborum. Es cortado perpendicularmente a la direccion del largo del perfil carnico. Su presentacion u empaque vienen 2 unidades…
MONDONGO Calidad: Selecto Nombre etiqueta: Mondongo También conocido como: Mondongo White / Fully cooked bovine tripe Descripción: Blanqueado, sin pretina. Uso recomendado: XXX Pesos: 25 kg caja Vida útil: En Congelación 12 meses a una temperatura no mayor a -15°C. La temperatura no debe ser interrumpida para poder cumplir toda su vida útil. Solo descongelar para consumir. Instrucciones de manejo: Mantener en congelación. Solo…
LENGUA Calidad: Selecto Nombre etiqueta: Lengua También conocido como: Beef tongue Descripción: Sin la raíz. Corte Suizo. Producto congelado y empacado a granel. Tamaño individual entre 800gr y 1 kg. Uso recomendado: Cocción a la plancha, en salsa, etc. Pesos: 12 kg caja Vida útil: En Congelación 12 meses a una temperatura no mayor a -15°C. La temperatura no debe…
HIGADO Calidad: Selecto Nombre etiqueta: Higado También conocido como: beef liver Descripción: Producto congelado, empacado en bolsa. Vienen de 2 a 3 bolsas por caja. Uso recomendado: XXX Pesos: 15 kg caja Vida útil: En Congelación 12 meses a una temperatura no mayor a -15°C. La temperatura no debe ser interrumpida para poder cumplir toda su vida útil. Solo descongelar para consumir. Instrucciones…
COSTILLA ALTA Calidad: Selecto Nombre etiqueta: Short Ribs También conocido como: Short Ribs / short plate Descripción: Costilla alta, cortada en tiras en contra del hueso. Empacada en bolsa de 5 kg aproximadamente. Cada caja contiene 3 bolsas. Músculos “Latissimus dorsi”, “Cutaneus trunci”, “Serratus ventralis”, “Obliquus abdominis”, músculos intercostales, entre otros. Uso recomendado: Cocción al vapor, para Sopa, Olla…
COWBOY STEAK CON HUESO gold Calidad: Selecto Nombre etiqueta: Cowboy Staek C/H También conocido como: Cowboy Steak / Prime Rib Descripción: Corte con hueso. Este Steak se obtiene a partir del lomo delmónico gold. Completo del diámetro del músculo. Longitud del hueso de 10 a 15 cm. Es cortado perpendicularmente a la dirección del largo del perfil cárnico.…
