LOMO ANCHO Calidad: Selecto Nombre etiqueta: SL-S También conocido como: Strip Loin / New York / Bife de Chorizo Descripción: Este corte no debe contener hueso. En ambos extremos debe ser recto. Se ubica en la columna vertebral del animal, desde la última vértebra lumbar y la cadera hasta la décimo tercera costilla. El cordón del lomo debe…
LOMO ANCHO GOLD Calidad: Gold Nombre etiqueta: SL – Gold También conocido como: Strip Loin / New York / Bife de Chorizo Churrasco Descripción: Este corte no debe contener hueso. En ambos extremos debe ser recto. Se ubica en la columna vertebral del animal, desde la última vértebra lumbar y la cadera hasta la décimo tercera costilla. El cordón…
LOMITO GOLD Calidad: Gold Nombre etiqueta: TDR Gold También conocido como: Tenderloin / Filete / Solomillo Descripción: Este corte no debe contener hueso. Músculo “Psoas major”. Se ubica en la región lumbar interna y en la cadera. Se debe retirar el cordón El tejido membranoso deberá presentarse intacto. Así como también libre de cubierta de grasa. Se presenta…
Lomito Calidad: Selecto Nombre etiqueta: TDR 2/3/ 3UP/ 4UP También conocido como: Tenderloin / Filete / Solomillo Descripción: Este corte no debe contener hueso. Músculo “Psoas major”. Se ubica en la región lumbar interna y en la cadera. Se debe retirar el cordón. El tejido membranoso deberá presentarse intacto. Así como también libre de cubierta de grasa. Se…
LENGUA Calidad: Selecto Nombre etiqueta: Lengua También conocido como: Beef tongue Descripción: Sin la raíz. Corte Suizo. Producto congelado y empacado a granel. Tamaño individual entre 800gr y 1 kg. Uso recomendado: Cocción a la plancha, en salsa, etc. Pesos: 12 kg caja Vida útil: En Congelación 12 meses a una temperatura no mayor a -15°C. La temperatura no debe…
HIGADO Calidad: Selecto Nombre etiqueta: Higado También conocido como: beef liver Descripción: Producto congelado, empacado en bolsa. Vienen de 2 a 3 bolsas por caja. Uso recomendado: XXX Pesos: 15 kg caja Vida útil: En Congelación 12 meses a una temperatura no mayor a -15°C. La temperatura no debe ser interrumpida para poder cumplir toda su vida útil. Solo descongelar para consumir. Instrucciones…
COSTILLA ALTA Calidad: Selecto Nombre etiqueta: Short Ribs También conocido como: Short Ribs / short plate Descripción: Costilla alta, cortada en tiras en contra del hueso. Empacada en bolsa de 5 kg aproximadamente. Cada caja contiene 3 bolsas. Músculos “Latissimus dorsi”, “Cutaneus trunci”, “Serratus ventralis”, “Obliquus abdominis”, músculos intercostales, entre otros. Uso recomendado: Cocción al vapor, para Sopa, Olla…
DELMONICO GOLD Calidad: Gold Nombre etiqueta: RE – Gold También conocido como: Ribeye Roll / Lomo entero / Entrecot Lomo delantero. Descripción: Pieza deshuesada. Contiene los músculos “Longissimus dorsi”, “espinallis complexus” y “multifidus dorsi”. Se ubica en la columna vertebral del animal. La pieza contiene 2 cortes pegados, la cola de lomo y el lomo de aguja. No debe…
COWBOY STEAK SIN HUESO gold Calidad: Selecto Nombre etiqueta: Cowboy Steak También conocido como: Cowboy Steak Boneless / Ribeye Steak Descripción: Corte con hueso. Este Steak se obtiene a partir del lomo delmónico gold. Completo del diámetro del músculo. Longitud del hueso de 10 a 15 cm. Es cortado perpendicularmente a la dirección del largo del perfil cárnico.…
COWBOY STEAK CON HUESO gold Calidad: Selecto Nombre etiqueta: Cowboy Staek C/H También conocido como: Cowboy Steak / Prime Rib Descripción: Corte con hueso. Este Steak se obtiene a partir del lomo delmónico gold. Completo del diámetro del músculo. Longitud del hueso de 10 a 15 cm. Es cortado perpendicularmente a la dirección del largo del perfil cárnico.…
