MEDALLONES DE LOMITO Calidad: Selecto Nombre etiqueta: Medallones 8 onz Medallones 7 onz Medallones 6 onz También conocido como: Tenderloin medallions / filet mignon Descripción: Este corte de medallón se obtiene a partir del corte de lomito. Consiste en una porción completa del diámetro del músculo “Psoas major”. Es cortado perpendicularmente a la dirección del largo del…
LOMITO DE COSTILLA Calidad: Selecto Nombre etiqueta: LC También conocido como: Tenderloin Bone in / Lomo de Costilla lomito con hueso. Descripción: Corte con hueso. Músculo “Psoas major” y “Psoas minor”. Se ubica en la región lumbar interna y en la cadera. No se retira el cordón El tejido membranoso deberá presentarse intacto. Así como también libre de cubierta…
VUELTA DE LOMO GOLD Calidad: Gold Nombre etiqueta: SB Gold También conocido como: Sirloin Butt Descripción: Corte sin hueso. Músculos “Gluteus medius” y “Gluteus profundus”. Se ubica a la altura de la cadera. No debe estar unida al cacho de vuelta de lomo. No debe contener parte de otros cortes y no necesita una limpieza exhaustiva de la…
PETITE TENDER Calidad: Selecto Nombre etiqueta: Petit Tender También conocido como: Teres File / Milanesa Descripción: Músculo “teres mayor”. Corte sin hueso. Se extrae de la paleta, cortando a través de la veta natural, músculo individual. Desprovisto de grasa, membrana superficial retirada, superficie 90% magra. Uso recomendado: Cocción a la parrilla. Pesos: 2 Kg Vida útil: En Refrigeración de…
Porterhouse steak gold Calidad: Selecto Nombre etiqueta: Porterhouse También conocido como: XXX Descripción: Corte con hueso en forma de T. Se obtiene a partir del Lomo ancho y el lomito. El ancho mínimo del lomito deberá ser de 3.2 cm al medirlo paralelo a la longitud de la columna vertebral. Se presenta empacado individualmente al vacío, cortado a…
ENTRAÑA FINA Calidad: Gold Nombre etiqueta: Skirt gold También conocido como: Out -In Side Skirt / entraña fina / Arracheras Descripción: Vienen 2 cortes en un mismo paquete. La entraña fina es el musculo diafragma porcion costal y external, ubicado en region lateral y ventral del torax. No debe contener la membrana. La arrachera es…
Bife de Vacío Gold Calidad: Gold Nombre etiqueta: FS-gold También conocido como: Flank Steak / Tortilla Descripción: Músculo “Rectus Abdominis”. Se ubica en la falda, en la región ventral. Se realiza limpieza de la grasa y tejido conectivo. Corte sin Hueso. Uso recomendado: Cocción a la parrilla. Pesos: 2 Kg paquete Vida útil: En RefrigeracIón de…
TORTAS RES 227 G Calidad: Selecto Nombre etiqueta: CMP 8 onzas También conocido como: Beef Patties / Torta para Hamburguesa Descripción: Corte sin hueso. Carne molida fina, carne magra 80%, grasa 20%. Carne molida hecha únicamente de carne de res; no se le añade ningún ingrediente, no contiene sal ni saborizantes. 100% carne de res. Cada torta es…
TOMAHAWK STEAK gold Calidad: Selecto Nombre etiqueta: Tomahawk También conocido como: XXX Descripción: Corte con hueso. Este Steak se obtiene a partir porción completa del lomo delmónico o rebeye, e incluye el hueso del costillar con una longitud entre 20 -35 cm. Es cortado perpendicularmente a la dirección del largo del perfil cárnico. Su presentación u empaque viene…
COLA DE LOMO Calidad: Selecto Nombre etiqueta: FM-S También conocido como: Ribeye (IM) / Filet Mignon / Ojo de Bife Descripción: Este corte no debe contener hueso. Músculo “Longissimus toraxis”. Se ubica en la columna vertebral del animal, desde la última vértebra del animal, desde la décimo tercera costilla hasta la quinta costilla aprox. Debe…
